福島県·ご当地グルメ
기타카타 라멘
숟가락으로 국물을 뜨면 돼지뼈와 멸치의 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 맑으면서도 깊은 맛의 간장 국물이 목을 타고 부드럽게 넘어갑니다. 면을 들이켜면 쫄깃한 탄력이 느껴지는데, 이것이 바로 기타카타 라멘의 진수입니다. 특징은 가수율(물 함량)이 높은 굵은 평면 숙성 곱슬면입니다. 3~4mm 두께의 면은 수분을 가득 머금고 있어 국물을 너무 많이 흡수하지 않고 마지막까지 탄력을 유지합니다. 창고 마을인 기타카타에서는 이 잘 불지 않는 면 덕분에 '아침 라멘(아사라)' 문화가 발달했습니다. 이른 아침부터 일하는 사람들이 아침 식사로 라멘 한 그릇을 즐기는 것이죠. 부드러우면서도 깊은 맛. 담백한 간장 국물과 탱글탱글한 곱슬면이 잘 어우러집니다. 하루의 시작을 알리고 싶게 만드는 아이즈 지역의 명물입니다.
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