福島県·郷土料理
우니 조개구이 (성게알 조개구이)
북방조개 껍데기에 수북이 쌓인 성게알이 보글보글 익어갑니다. 한 입 먹으면 바다의 향기와 함께 진한 단맛이 은은하게 퍼집니다. 우니 조개구이는 신선한 말로성게를 북방조개 껍데기에 정성스럽게 담아, 돌을 깔은 냄비에서 타지 않게 쪄낸 이와키 해변의 명물입니다. 매년 5월 성게 어업 해금 시기에 맞춰 나오기 시작하는 초여름의 즐거움입니다. 생성게와는 전혀 다른, 응축된 밀도 높은 식감. 찌는 과정을 통해 단맛과 감칠맛이 농축되어 입안에서 부드럽게 풀어집니다. 뜨거운 상태 그대로 먹어도 좋고, 밥 위에 올려 먹어도 좋습니다. 술안주로도 완벽한 하마도리(해변 지역)의 바다 보물입니다.
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