福島県·郷土料理
아이즈 미소덴가쿠
화로의 숯불 위에서 꼬치에 꽂힌 덴가쿠가 고소하게 익어갑니다. 된장 소스가 보글보글 끓으며 달콤한 향기가 피어오르면, 더 이상 기다릴 수 없게 됩니다. 아이즈 미소덴가쿠는 곤약, 생두부, 갓 쪄낸 둥근 떡, 토란, 말린 청어 등에 비법 된장 소스를 발라 하나씩 숯불에 구워내는 요리입니다. 적미(아카미소)에 설탕과 유자, 지우넨(들깨의 일종), 산초 등을 버무린 된장 소스는 형언할 수 없는 깊은 맛을 자랑합니다. 탱글탱글한 곤약, 쫄깃한 떡, 포슬포슬한 토란. 노릇하게 탄 된장의 고소함 덕분에 얼마든지 먹을 수 있다는 평을 받고 있습니다. 소박하면서도 어딘가 그리운 아이즈의 맛입니다.
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