福島県·郷土料理
코즈유
칠기로 만든 작은 그릇에 투명한 육수. 한 입 마시면 말린 가리비 관자에서 은은하게 배어 나온 감칠맛이 입안 가모 가득 부드럽게 퍼집니다. 코즈유는 아이즈에 전해 내려오는 경사스러운 날의 별미입니다. 결혼식이나 축하 자리에서 몇 그릇이고 마음껏 먹어도 된다고 여겨져 온 음식입니다. 말린 가리비 관자로 낸 육수에 마메후(콩두부), 토란, 목이버섯, 시라타키 등 바다와 산의 산물을 듬듬히 넣습니다. 행운을 빌기 위해 건더기를 7가지나 9가지 같은 홀수로 맞추는 것이 관습입니다. 포슬포슬한 토란과 매끄러운 마메후. 각각의 재료에 고급스러운 육수가 깊게 배어 있습니다. 따뜻한 김과 함께 마음까지 녹아내리는, 아이즈의 축하 자리를 오랫동안 빛내온 국물 요리입니다.
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