福島県·郷土料理

코이노 아라이 (잉어 회)

얇게 썬 잉어 살을 찬물에 탱글탱하게 헹궈 초된장(스미소)과 함께 한 입. 아삭한 식감과 담백하면서도 깊은 풍미—코리야마의 식탁에 뿌리 내린 코이노 아라이입니다. 코리야마에서 잉어 양식이 시작된 것은 메이지 시대입니다. 1进行년 국영 사업으로 '아사카 수로'가 완성되자, 사용되지 않게 된 저수지를 활용하여 양식이 확산되었습니다. 이나와시로호의 풍부하고 미네랄이 가득한 물에서 자란 잉어는 비린내가 적고 신선함이 특징입니다. 결혼식이나 축하 자리 등 경사스러운 날의 별미로 사랑받아 온 음식입니다. 높은 영양가 덕분에 산후 기력 회복을 위해서도 먹어왔습니다. 신선하기에 맛볼 수 있는 청류의 은혜입니다.

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