코이가와

야마가타현 쇼나이초의 양조장인 코이가와 주조에서 빚는 지역 술 '코이가와'입니다. 1725년 창업하여 300년에 가까운 역사를 가진 양조장입니다. 코이가와 주조는 쇼나이초에서 탄생한 전설의 쌀 '카메노오'를 부활시킨 양조장으로 널리 알려져 있습니다. 1980년대에 아베 가문으로부터 종자를 물려받아, 재배가 어렵다고 알려진 카메노오를 주조용 쌀로 되살려냈습니다. 현지의 쌀, 현지의 물, 현지의 효모에 집중하며, 현지에서 기술을 이어받은 도주(토지)가 한 병 한 병 정성스럽게 빚어냅니다. 쇼나이의 풍토가 키워낸 온화하고 깊은 맛. 쌀의 고장 쇼나이 특유의 정직한 술 빚기를 한 잔 마실 때마다 느낄 수 있습니다.

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