스기유

야마가타현 유사정의 양조장인 스기유 와라비오카 주조장에서 빚는 지역 술 '스기유'입니다. 1923년에 창업한 연간 500석 정도의 작은 양조장입니다. 양조장이 있는 유사정은 초카이산 기슭에 펼쳐진 쌀 산지입니다. 양조용 물로는 초카이산의 복류수를 사용하며, 양질의 주도를 사용하여 그 땅만의 독특한 술을 만듭니다. 추운 양조 시즌에는 10명도 채 되지 않는 양조인들이 수작업 방식을 고집하며 술과 마주합니다. 전통적인 키모토(生酛) 방식으로도 빚어, 시간을 들여 깊이 있는 맛을 만들어냅니다. 깔끔하고 드라이한 맛은 쇼나이의 해산물과 궁합이 매우 좋습니다. 초카이산의 물이 키워낸 유사의 정직한 술 한 잔입니다.

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