山形県·ご当地グルメ
갓산 산나물 소바
야마가타현 니시카와정의 지역 특산 요리인 '갓산 산나물 소바'입니다. 지역 맛집의 선구자로서 30여 년 전에 만들어졌습니다. 이 소바는 지역 자원인 산나물과 갓산 기슭의 용수를 사용하여 만든 소바를 결합한 것입니다. 노포 산나물 요리점의 주인이 제면 업체와 시행착오를 거듭하며 완성했습니다. 제철 산나물과 버섯이 가득 담긴 철판에 삶은 소바를 넣어 먹는 것이 특징입니다. 소바는 맷돌로 갈아 만든 검고 굵은 시골 스타일(이나카소바)로, 갓산의 용수로 반죽하여 쫄깃한 식감을 자랑합니다. '산나물 버섯 왕국'을 표방하는 니시카와정만의 맛. 갓산 트레킹 후의 보상으로 꼭 한번 드셔보세요.
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