山形県·ご当地グルメ
이타소바 (판 소바)
야마가타 소바 문화의 대표적인 먹는 방식, 그것이 바로 '이타소바'입니다. 나무로 된 커다란 상자나 판에 소바를 듬뿍 담아 제공합니다. 이타소바의 기원은 농사일 중간이나 모임 때 모두가 함께 나누어 먹기 위해 커다란 판이나 문짝 위에 소바를 담았던 것에서 유래되었다고 합니다. 많은 사람이 둘러앉아 북적북적하게 먹는 것이 야마가타 스타일입니다. 오이시다 정을 비롯해 무라야마 지방 곳곳에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 탄력 있는 굵은 면은 씹을수록 소바의 향이 살아나며, 충분한 포만감을 줍니다. 매끄러운 목 넘김과 쫄깃한 식감. 동료들과 판을 둘러싸고 맛본다면 야마가타의 소바 문화를 온몸으로 느낄 수 있습니다.
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