코히메이모 (子姫芋)

야마가타현 나카야마초의 특산물인 토란 '코히메이모(子姫芋)'입니다. 모가미강의 미네랄이 풍부한 물로 자라는 야마가타의 전통 채소 중 하나입니다. 코히메이모는 모가미강의 미네랄이 풍부한 물을 이용해 농약을 사용하지 않고 소중하게 키워낸 토란입니다. 이름처럼 크기는 작지만, 그만큼 맛이 응축되어 있습니다. 쫀득한 식감과 진한 단맛은 이모니(토란탕)의 발상지인 나카야마초 이모니의 주인공으로 손색없는 품목입니다. 형태가 쉽게 뭉개지지 않고 양념이 잘 배어드는 것도 특징입니다. 이모니는 물론, 조림 요리로 만들어도 각별한 맛을 자랑합니다. 발상지의 토란으로 만드는 본고장의 이모니를 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

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