두릅

봄의 방문과 함께 산에서 싹을 <0xED><0x8B><0x94>우는 산나물의 왕 '두릅'. 임업의 마을 야마가타현 미마무로카와의 브랜드 산나물 중 하나입니다. 두릅은 타라나무의 새순을 채취하는 봄에만 맛볼 수 있는 별미입니다. 숲으로 둘러싸인 미마무로카와초는 산나물의 보물창고이며, 눈이 녹기를 기다려 겨우 모습을 드러내는 두릅은 통통하고 두툼하게 자랍니다. 갓 채취한 싱싱함과 은은한 쌉쌀함은 산지에서만 누릴 수 있는 사치입니다. 무엇보다 추천하는 방식은 튀김입니다. 살짝 튀겨내면 쌉싸름함과 독특한 향이 입안 가득 퍼집니다. 봄의 시작과 함께 싹트는 이 산나물은 눈 깊은 야마가타의 봄을 조용히 알려주는, 기다려지는 별미입니다.

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