모가미초 아스파라거스

야마가타현 모가미초가 마을을 대표하여 키워내는 자랑스러운 특산품, 그린 아스파라거스입니다. 현 내에서도 손꼽히는 출하량을 자랑하는 산지로 알려져 있습니다. 모가미초는 모가미 지방의 북동쪽에 위치한, 여름에도 시원한 중산간 지역입니다. 차가운 북동풍인 '야마세'가 부는 이 땅의 기후를 활용하여, 쌀 농사를 대신할 작물로 아스파라거스 재배가 확산되었습니다. 눈이 녹은 깨끗한 물과 낮밤의 큰 일교차가 굵고 단맛이 강한 아스파라거스를 천천히 키워냅니다. 살짝 굽거나 데치는 것만으로도 싱싱함과 진한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 봄철 별미로 전국적인 팬을 보유한 맛입니다.

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