山形県·郷土料理
은어 소금구이
꼬챙이에 꽂힌 은어가 숯불 위에서 천천히 익어갑니다. 고소한 껍질, 통통한 살, 쌉싸름한 내장—이 세 가지가 하나로 어우러져 강의 축복을 입안 가득 전해줍니다. 바로 은어 소금구이입니다. 시라타카정을 흐르는 모가미강에는 상설 시설로는 일본 최대 규모를 자랑하는 관광 어살 '시라타카 야나 공원'이 있습니다. 8월 하순부터 9월 성수기에는 하룻밤 사이에 수천 마리의 은어가 잡히기도 한다고 합니다. 바로 옆 '아유차로(은어 찻집)'에서는 소금구이를 비롯해 회, 데루(덴가쿠), 간장 조림 등 은어로 만든 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 여름부터 가을까지 강의 주인공. 맑은 물이 키워낸 천연의 맛을 꼭 경험해 보세요.
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