山形県·ご当地グルメ
모가미가와 삼난소 소바
매끄럽게 목을 타고 넘어가는 향긋한 수제 소바. 씹을수록 메밀 본연의 풍미가 입안 가득 퍼집니다——무라야마시의 모가미가와 삼난소 소바입니다. '삼난소(三難所)'란, 모가미가와 강의 선박 운송이 활발했던 시대에 사공들이 두려워했던 고텐, 산가세, 하야시라는 세 곳의 험난한 지점을 말합니다. 그 물줄기를 따라 이어진 가도에는 소바 가게들이 줄지어 있습니다. 무라야로에는 농사일을 마친 뒤 수제 소바를 함께 나누어 먹는 풍습이 있으며, 이를 많은 사람이 맛볼 수 있도록 헤이세이 6년에 '소바 가도'라는 이름이 붙여졌습니다. 맑은 물과 큰 일교차가 키워낸 풍미 가득한 메밀. 이타소바(판 소바)를 즐기기 위해 소바 애호가들이 전국 각지에서 찾아옵니다.
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