山形県·郷土菓子
쿠지라모치 (고래떡)
한 조각 집어 베어 물면, 쫀득한 탄력 뒤에 찹쌀의 부드러운 단맛과 곳곳에 섞인 호두의 고소함이 서서히 퍼집니다. 단맛은 절제되어 있어, 씹을수록 재료 본연의 풍미가 배어 나옵니다. 쿠지라모치는 모가미 지방에 오래전부터 전해 내려오는 향토 과자입니다. 찹쌀과 <0xEB><0xA9><0xA5>쌀 가루를 물로 반죽하고 설탕과 호두를 더해, 시로(찜기)에서 정성껏 쪄냅니다. 신조와 모가미 지역에서는 음력 히나마츠리에 올리는 풍습이 있으며, 백설탕, 흑설탕, 간장, 팥소 포함 등 다양한 맛이 사랑받아 왔습니다. 얇게 썰어 그대로 먹거나 살짝 구워 먹어도 맛있습니다. 쫀득한 식감이 계속 생각나는, 설국 모가미의 고향의 맛입니다.
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