노시우메(乃し梅)

호박색을 띠는 얇은 매실 판. 대나무 껍질을 열어 입에 넣으면 달콤함 뒤에 상큼한 산미가 퍼집니다—야마가타의 명과, 노시우메입니다. 그 원형은 약이었다고 전해집니다. 에도 시대, 나가사키에서 매실을 사용하는 비약 제조법을 배운 인물이 정신을 차리게 하는 약(기즈케구스리)으로 만든 것이 시작이라는 설이 있습니다. 이후 여름철 민간 약으로 각 가정에 퍼졌으며, 메이지 시대에 노시우메 본점 사토야의 3대째가 매실 과육을 과자로 만들어 '노시우메'라고 이름 붙였다고 전해집니다. 완숙된 매실을 으깨어 한천과 함께 반죽해 얇게 편 시원한 느낌의 한 조각. 차와 함께 즐기기에도, 휴식이 필요할 때에도 좋습니다.

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