시소 센베이 (しそせんべい)

초록색 시소에 감싼 달콤한 미소를 바삭하게 튀겨내어, 입에 넣는 순간 시소의 싱그러운 향이 확 퍼집니다. 바삭한 식감 뒤로 달콤 짭짤한 미소의 감칠맛이 은은하게 퍼져 나갑니다. 본래 여름에 수확한 초록색 시소를 낭비하지 않기 위한 야마가타의 보존식에서 유래했습니다. 달콤하게 반죽한 미소를 시소로 감싸 고소하게 튀기듯 구워냅니다. 미소에 깨나 호두를 섞는 등 집마다 맛이 조금씩 다른 점도 즐거움 중 하나입니다. 밥반찬으로, 차와 함께, 혹은 술안주로도 좋습니다. 뜨거울 때 바로 한 입 베어 물면 시소의 향이 더욱 살아납니다. 한 장 집어 들면 자꾸만 손이 가는, 야마가타의 소박한 별미입니다.

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