山形県·ご当地グルメ
토리모츠 라멘
깔끔하고 맑은 간장 스프 위에 달콤 짭짤하게 졸여진 닭 곱창이 듬뿍 올라가 있습니다. 탱글탱글한 심장과 모래주머니, 매끄러운 '킨칸(닭의 미성숙란)'이 진한 풍미로 스프와 면에 잘 어우러집니다. 신조에서는 예로부터 닭 곱창 조림을 축하하는 자리에서 대접하던 별미였습니다. 식재료를 남김없이 활용하는 식문화에서 비롯되어, 라멘 위에 닭 곱창을 올린 이 메뉴는 2002년 '토리모츠 라멘'이라는 이름으로 출시되었습니다. 깔끔한 스프와 달콤 짭짤한 곱창의 깊은 맛이 어우러지는 조합이 일품입니다. '사랑을 붙잡다(아이오 토리모츠)'라는 언어유희가 담긴, 설국 신조의 명물 라멘입니다.
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