山形県·ご当地グルメ

사카타 라멘

맑은 호박색 스프를 한 입—멸치와 다시마, 날치의 아고다시(가다랑어포 육수)가 어우러진 부드럽고도 깊은 해산물의 감칠맛이 몸속까지 스며듭니다. 그 위에 떠 있는 것은 얇은 피가 입안에서 사르르 녹는 수제 완탕. 사카타는 시내 상점의 약 80%가 자가제면을 할 정도로 면 만들기에 대한 고집이 일본 제일인 마을입니다. 물을 많이 넣어 반죽한 탱글탱글하고 쫄깃한 면이 해산물 스프와 잘 어우러집니다. 피의 얇음을 겨루는 듯한 완탕은 다른 곳에서는 좀처럼 만나기 힘든 식감을 자랑합니다. 투명한 스프와 녹아내리는 완탕. 항구 도시 사카타가 소중히 지켜온, 깊은 맛이 일품인 한 그록입니다.

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