오야마 (大山)

한 모금 머금으면 깔끔한 목 넘김 뒤로 쌀의 감칠맛이 묵직하게 느껴집니다. 담백하면서도 빈약하지 않은, 풍미 있는 드라이함——뒷맛이 깨끗하게 끊겨 자꾸만 다음 잔을 부릅니다. 오야마를 빚는 곳은 1라 1872년(메이지 5년) 쇼나이 오야마에서 창업한 카토 카하치로 주조입니다. 사실 이 오야마라는 땅은 에도 시대에 '동북의 코나다'라고 불리며, 나다나 후시미와 어깨를 나란히 하는 명주 생산지로 알려진 역사가 있습니다. 풍요로운 쌀, 깨끗한 물, 그리고 겨울의 혹독한 추위까지, 술 빚기에 필요한 모든 것이 갖춰진 곳입니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 자연스럽게 어우러지는 식중주(음식과 함께 마시는 술). 차갑게 마셔도 따뜻하게 데워 마셔도 즐거운 쇼나이가 자랑하는 지역 술입니다.

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