코가네자와 (黄金澤)

늪지와 마주하며 완고하게 지켜온 야마하이(山廃)의 맛. 코가네자와를 빚는 카와케이 상점은 메이지 35년에 창업한 미사토정의 작은 양조장입니다. 양조장에 서식하는 천연 유산균의 힘을 빌리는 '야마하이 방식'을 창업 이래 줄곧 이어오고 있습니다. 정성과 시간이 많이 드는 전통 방식을 통해 깊은 풍미와 깊이 있는 맛이 탄생합니다. 양조장의 이름은 인근에 전해 내려오는 오래된 금광 역사의 이름을 딴 것이라고 합니다. 전국 신주 감평회에서 금상을 거듭해 온 실력파이면서도, 논 한가운데 조용히 자리 잡은 소박한 양조장입니다. 아버지에서 딸로 이어져 온 야마하이 방식의 술 한 잔을 꼭 천천히 음미해 보세요.

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