와타야(綿屋)

요리에 부드럽게 어우러지는 '식중주(食中酒)'를 추구하며 탄생한 쿠리하라의 지역 술입니다. 카네노이 주조의 창업은 다이쇼 4년(1915년)입니다. 1살기인 미우라 씨가 양조장을 물려받은 1996년, '와타야'라는 새로운 브랜드를 런칭하며 식사를 돋워주는 술 만들기 쪽으로 큰 변화를 시도했습니다. 양조용 물은 양조장에서 약 3km 떨어진 산에서 끌어오는 '코조야마수(小僧山水)'입니다. 미네랄이 풍부한 이 물이 부드러운 술의 질감을 만들어냅니다. 쌀의 감칠맛에 약간 높은 산도와 단맛이 균형 있게 어우러진 깔끔한 맛이 특징입니다. 다시(육수)의 풍미가 살아있는 요리를 떠올리며 빚어지는 이 술은, 전국의 일본주 팬들에게 조용하지만 확실하게 지지를 받고 있습니다.

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