자오 (蔵王)

시라이시 성과 무가 저택이 남아있는 성하 마을 시라이시에서, 현재 시내 유일한 양조장이 빚어내는 명주입니다. 자오 주조의 창업은 메이지 6년(1873년)입니다. 양조에는 양조장 부지 지하 50미터에서 끌어올린 자오 연봉의 복류수를 사용합니다. 현지 주민들에게도 평판이 좋은 부드러운 물이 깨끗하고 상쾌한 맛을 만들어냅니다. 미야마니시키, 쿠라노하나와 같은 주조용 적합미를 시라이시시와 카쿠다시의 농가에서 계약 재배하도록 하고, 술지게미를 비료로 사용하여 쌀에 되돌려주는 순환 구조 구축에도 힘쓰고 있습니다. 전국 청주 감평회에서 금상을 여러 차례 수상한 실력파입니다. 자오의 웅장한 자연을 그대로 담아낸 듯한 한 잔입니다.

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