히다카미 (日高見)

한 모금 마시면 투명감 있는 감칠맛과 경쾌한 산미가 느껴집니다. 드라이하면서도 은은한 단맛이 살짝 비치며, 뒷맛은 깔끔하고 날카롭게 떨어집니다. 해산물과 곁들이면 서로의 풍미를 멋지yle 끌어올려 주는 한 잔입니다. 양조하는 곳은 키타카미강 하구인 이시노마키에 양조장을 둔 헤이코 슈조. 세계 3대 어장 중 하나인 산리쿠 킨카산 앞바다를 품은 이 땅에서, '생선 요리에는 히다카미지!'라는 구호 아래 초밥에 어울리는 술을 추구해 왔습니다. 조개나 갑각류의 부드러운 단맛에 어우러지는 준마이긴조 등, 해산물과의 매칭을 극대화한 브랜드들이 즐비합니다. 회나 초밥을 마주했을 때 가장 먼저 손이 가게 되는—그런 이시노마키의 지역 술입니다.

읽었다면 기록해 보세요