이시노마키 야키소바

부드러운 반숙 계란 후라이를 터뜨려 면과 함께 한 입 먹으면—고소함과 은은한 육수의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다.

이시노마키 야키소바의 면은 한 번 찐 면을 물로 씻어낸 뒤 다시 한번 쪄낸 '두 번 찐 면'입니다. 그렇기에 다른 곳에서는 볼 수 없는 갈색 빛깔과 적당한 식감이 만들어집니다. 마지막에 육수를 뿌려 쪄내듯 굽는 것이 이 지역만의 독특한 방식입니다.

소스는 먹기 직전에 취향에 따라 한 번 뿌립니다. 뿌려도 좋고 뿌리지 않아도 좋습니다. 면 자체와 육수의 맛을 충분히 즐길 수 있는, 어딘가 그리우면서도 계속 생각나는 이시노마키의 소울 푸드입니다.