宮城県·郷土料理

사사가보코 (대나무 잎 모양 어묵)

노릇하게 구워진 표면을 한 입. 탱글탱금한 탄력 뒤에 흰살생선의 고급스러운 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 대나무 잎 모양이 무척이나 시원한 느낌을 줍니다. 센다이에서 사사가보코가 탄생한 것은 메이지 시대 중기라고 전해집니다. 당시 유리아게에서 긴카산에 걸쳐 광어가 풍작을 이어갔으나, 보존 설비가 부족하여 남은 생선을 어묵으로 만들어 구운 것이 시작이라고 합니다. 이후 쇼와 시대에 들어서 다테 가문의 가문 문장인 '대나무와 참새'의 대나무(사사)를 따서 '사사가보코'라고 이름 붙여지며, 센다이 명산물로 정착되었습니다. 갓 구워낸 고소함은 각별합니다. 기념품으로도 반주 안주로도 잘 어울리는 미야기현의 얼굴입니다.

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