산나물

아키타의 산들이 봄의 방문과 함께 전해주는 천연 산나물입니다. 고고미(고사리류), 고사리, 미즈(머위 줄기), 타라노메(두릅) 등 눈이 녹은 대지에서 차례로 싹을 <0xED><0x8B><0x94>우는 산의 선물은 이 시기에만 맛볼 수 있는 별미입니다. 풍부한 삼림으로 혜택을 받은 아키타에서는 예부터 산나물 채취가 생활의 일부였습니다. 쌉싸름함과 특유의 미끈거림, 아삭한 식감은 자연이 정성껏 키워낸 증거입니다. 튀김으로 만들면 고소하고 바삭하며, 나물 무침으로 만들면 깔끔하여 각각의 개성이 살아납니다. 손질에 약간의 수고가 들어가는 것 또한 제철을 기다리는 즐거움 중 하나입니다. 봄의 첫 향기와 쌉싸름함을 꼭 제철에 맛보시길 권하는 메뉴입니다.

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