秋田県·郷土料理
다마코나베
하치로가타 주변에서 전해 내려오는 소박한 전골 요리가 고조메초 등에서 사랑받는 다마코나베입니다. '다마코'라는 이름은 밥을 둥글게 빚는 '다마(공)'에 아키타 방언인 '코'가 붙은 것입니다. 지은 밥을 반쯤 으깨어 둥글게 만든 '다마코모치'를 닭 육수에 채소와 함께 끓여냅니다. 키리탄포보다 더 오래전부터 전해 내려온 농가의 가정 요리가 시작이라고 알려져 있으며, 쌀의 주산지인 아키타만의 특별한 요리입니다. 세리야마 버섯, 우엉 등 제철 채소와 함께 즐깁니다. 맛의 핵심은 아키타가 자랑하는 히나이토리 닭 육수입니다. 깊은 맛의 국물과 쫄깃한 다마코모치가 어우러져 마음까지 따뜻하게 해주는 겨울의 별미입니다.
읽었다면 기록해 보세요
