아케토오리 치즈

우고초에서 탄생한 아케토오리 치즈는 폐교된 초등학교 교사를 공방으로 사용하여 만들어지는, 도호쿠 지역에서도 보기 드문 숙성 치즈입니다. 그 시작은 지역 낙농가 여성들이 유럽에서 치즈를 접하고, 자신들이 짠 우유로 치즈를 만들고 싶다는 꿈을 품으면서부터였습니다. 오랜 세월에 걸친 시제품 제작 끝에, 폐교된 구 아케토오리 초등학교 교실을 개조하여 염원하던 수제 공방을 세웠습니다. 1년이라는 장기 숙성을 거쳐 완성한 반경성 치즈 '아바(アヴァ)'는 이 공방의 상징과도 같은 제품입니다. 지역 우유와 만드는 이의 열정이 만들어낸 깊은 풍미. 아키타의 낙농 문화를 키워낸 수제 내추록 치즈입니다.

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