준사이(마디나물)

미나타정은 국산 준사이 생산량의 약 90%를 차지하는 일본 제일의 산지입니다. 준사이는 늪에서 자라는 수생 식물의 어린순으로, 그 성분의 90% 이상이 물로 이루어져 있다고 알려져 있어 깨끗하고 풍요로운 물에서만 자랍니다. 세계자연유산인 시라카미 산지와 데와 구릉에 둘러싸인 미나타정은 산에서 내려오는 깨끗한 지하수의 혜택을 입어 이 일본 제일의 지위를 유지해 왔습니다. 수확은 바구니를 타고 한 알씩 손으로 따내는 인내심이 필요한 작업입니다. 제철은 4월 하순부터 9월경까지 이어지며, 가장 맛있는 시기는 6월입니다. 탱글탱글한 젤리 같은 식감과 매끄러운 목 넘김이 특징입니다. 초무침이나 샤브샤브로 즐기는 여름을 대표하는 고급 식재료입니다.

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