토와호 히메마스(벚맨치)

아키타와 아오모리에 걸쳐 있는 토와호의 명물은 품격 있는 지방을 머금은 담수어, 히메마스입니다. 과거 토와호는 물고기가 살지 않는 호수였습니다. 카쿠노다테시 출신의 와이우치 사다유키가 메이지 시대에 사비를 투입하여, 수많은 실패를 거듭하면서도 히메마스 양식에 도전했습니다. 홋카이도에서 알을 받아 치어를 방류하였고, 마침내 물고기 떼가 호숫가로 돌아오는 증식 성공을 이뤄냈습니다. 아이누어로 '얇은 작은 물고기'를 의미하는 이 물고기는, 후에 '붉은 빛의 작음은 공주(히메)와 통한다' 하여 히메마스(姫鱒)라고 이름 붙여졌다고 합니다. 담백하면서도 지방이 오른 흰 살은 소금구이나 회로 즐기기에 각별합니다. 한 사람의 열정이 호수에 가져다준 토와호의 은혜입니다.

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