秋田県·郷土料理
돌솥 냄비 요리 (이시야키나베)
오가 반도에 전해 내려오는 이시야키나베는 어부들의 삶에서 탄생한 호쾌한 향토 요리입니다. 본래 어부들이 잡은 생선, 해조류, 파 등을 통에 넣고 배의 화로에서 빨갛게 달군 작은 돌을 던져 넣어 순식락에 끓여 먹던 것에서 시작되었습니다. 요리에 사용하는 '킨이시(금석)'는 내부에 틈이 없고 금속처럼 빨갛게 달궈져도 잘 깨지지 않는 특별한 돌입니다. 뜨거운 돌을 넣는 순간, 치익 소리를 내며 국물이 끓어오르고 바다의 향기가 단번에 피어오릅니다. 이후 온천 여관의 대접 요리로 다듬어지며 명물이 되었습니다. 된장 베이스의 국물에 해산물의 감칠맛이 응축된 한 그릇. 눈과 귀, 그리고 혀로 즐기는 오가의 자랑스러운 진미입니다.
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