秋田県·ご当地グルメ

오가 쇼츠루 야키소바

나마하게의 고장 오가에서 2009년에 탄생한 지역 미식 메뉴가 바로 오가 쇼츠루 야키소바입니다. 쇼츠루는 하타하타 등을 소금에 절여 발효시킨 어간장으로, 노토의 이시루, 카가와의 이카나고 간장과 함께 일본 3대 어간장 중 하나로 꼽힙니다. 그 전통의 감칠맛을 알리기 위해 지역 상공회와 제면업자가 힘을 합쳐 만들어냈습니다. 면에는 미역 가루와 다시마 육수를 넣어 은은한 연녹색을 <0xEB><0x9D><0xB1>니다. 재료로는 고기를 사용하지 않고 오징어, 새우, 문어 등 해산물을 사용하여 바다의 향을 살리는 것이 원칙입니다. 발효 조미료 특유의 깊은 감칠맛이 면에 잘 배어드는, 오가만의 특별한 요리입니다. 바다 마을의 식문화가 응축된 맛을 꼭 경험해 보세요.

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