오키나 아메 (翁飴)

손으로 집으면 부드러운 떡 같습니다. 입에 넣으면 폭신하게 풀리며 사르르 녹아내립니다. 투명하고 연한 노란빛에 적당하고 품격 있는 단맛. 담백하면서도 자꾸만 생각나는—노시로에 전해 내려오는 오키나 아메입니다. 만드는 곳은 창업 400년이 넘는 노포 키쿄야. 설탕은 전혀 사용하지 않고, 찹쌀과 보리로 만든 수제 물엿과 한천만으로 완성합니다. 일자상전(一子相伝)의 기술로 오랜 세월 이어져 온 맛입니다. 재료가 단순하기에 속임수를 쓸 수 없는 일품입니다. 그대로 먹어도 좋고, 치즈와 곁들여도 새로운 맛을 느낄 수 있습니다. 부드러운 단맛에 마음이 편안해집니다. 노시로를 방문하신다면 꼭 한번 드셔보세요.

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