秋田県·ご当地グルメ
돼지 연골 구이(부타난코츠야키)
철판 위에서 지글지글 익어가는 소리와 함께 고소한 김이 피어오릅니다. 한 입 베어 물면 오독오독한 연골의 식감과 돼지고기의 육즙 가득한 풍미가 입안 가득 퍼집니다—노시로가 자랑하는 B급 구르메, 부타난코츠야키입니다. 돼지 연골을 잘게 두드려 썬 뒤 소금과 후추로 노릇하게 구워낸 요리입니다. 쇼와 40년대 어느 가게에서 평소 버려지던 돼지 연골을 요리해 내놓았는데, 단골손님들의 호평을 받으며 퍼지게 되었다고 전해집니다. 푹 삶는 것이 아니라 두드려서 굽는 것이 노시로 스타일입니다. 맥주 안주로 최고라는 점은 의심의 여지가 없습니다. 노시로의 밤을 달구는 지역 자부심 가득한 소울 푸드입니다.
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