톤부리(とんぶり)

입에 넣는 순간 작은 알갱이들이 톡톡 터집니다. 지름 불과 1~2mm의 짙은 녹색 알갱이들. 외관이 검은빛을 띠는 어란과 매우 흡사하여, '밭의 캐비아'라고 불리는 것도 납득이 가는 윤기를 자랑합니다. 이것은 코키아의 열매를 정성스럽게 가열 및 가공한 것입니다. 아키타현 오다타시는 현재도 거의 유일한 산지입니다. 그 자체로는 특별히 튀는 맛이나 냄새가 없으며, 핵심은 바로 그 경쾌한 식감에 있습니다. 토로로(갈은 마)나 낫토에 섞으면 끈적임 속에 기분 좋은 톡 터지는 식감이 생겨납니다. 마 위에 올려 간장을 한 방울 떨어뜨리고 와사비를 곁들여 보세요. 연록색 알갱이가 젓가락 끝에서 빛나는, 아키타만의 특별한 별미입니다.

읽었다면 기록해 보세요