히나이 지닭(比内地鶏)

한 입 씹으면 묵직하게 되돌아오는 탄력. 더욱 씹을수록 깊은 곳에서 감칠맛이 서서로 배어 나옵니다. 붉은 빛이 강하고 쫄깃하게 응축된 살코기. 지방은 느끼하지 않으며, 씹을 때마다 맑은 풍미가 퍼져나갑니다. 나고야 코친, 사쓰마 지닭과 함께 일본 3대 지닭 중 하나입니다. 아키타현의 히나이 닭을 개량하여 탄생한 품종으로, 방목 또는 평사 사육을 통해 150일 이상 정성 들여 키워냅니다. 오래 살린 닭 특유의 단단한 식감과 진한 향이 특징입니다. 키리탄포 나베 육수로 사용하면 뼈에서 우러나온 감칠맛으로 국물이 호박색으로 물듭니다. 구워서 소금만 찍어 먹어도 씹을수록 맛이 살아나는 깊은 풍미의 닭입니다.

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