青森県·郷土料理
게 국(가니지루)
오가와라호 주변에 봄을 알리는 맛이 바로 '게 국'입니다. 호수에서 잡히는 모쿠즈가니를 사용한, 토호쿠마치에 전해 내려오는 야성미 넘치는 향토 요리입니다. 모쿠즈가니는 상하이 게의 일종으로 집게에 털이 나 있는 것이 특징입니다. 이를 껍질째 통째로 으깬 뒤, 물을 더해 걸러낸 국물을 끓이면 살과 내장이 녹아들어 폭신폭신한 덩어리가 됩니다. 술, 간장, 소금으로 맛을 내고 부추를 넣으면 완성됩니다. 경조사 등 사람이 모이는 자리에 대접되어 온 특별한 날의 진미입니다. 진한 게의 감칠맛과 말로 표현할 수 없는 폭신폭신한 식감. 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 오가와라호만의 특별한 한 그릇입니다.
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