青森県·郷土料理
가이야키 미소 (조개 구이 된장)
커다란 가리비 껍데기를 그대로 냄비로 사용한다—호쾌하면서도 어딘가 정겨운 아오모리의 향토 요리입니다. 가리비 산지로 알려진 쓰가루 지방에서는 에도 시대부터 이미 껍데기를 냄비 대신 사용하여 된장으로 졸이는 요리를 먹었다고 합니다. 옛날에는 달걀을 넣은 것이 환자나 임산부를 위한 특별한 별미였던 시절도 있었다고 합니다. 쓰가라 출신의 다자이 오사무도 저서 『쓰가루』에서 이 맛에 대한 동경을 적었습니다. 가리비의 감칠맛이 스며든 된장에 부드럽게 익은 달걀이 어우러집니다. 가정마다 재료나 양념이 조금씩 다른 점 또한 향토 요리다운 매력입니다. 소박하지만 잊을 수 없는, 쓰가루 식탁의 맛입니다.
읽었다면 기록해 보세요
