오가와라호 시라우오(은어)

'보물 호수'라 불리는 오가와라호는 시라우오 어획량이 전국 1위입니다. 매년 500톤 이상이 어획되며, 아오모리현 시라우오의 약 60%를 차지하는 숨겨진 명산지입니다. 핫코다 산맥의 자연에 둘러싸여 미네랄이 풍부한 기수(汽水) 호수에서 자란 시라우오는 살아있을 때는 투명하지만, 어획 직후 바로 하얗게 변합니다. 머리 끝이 뾰족한 것이 비슷한 종류인 시로우오와 구별하는 방법입니다. 섬세한 단맛과 부드러운 식감은 회(오도리구이)나 튀김, 덮밥으로 즐겨도 일품입니다. 통째로 먹을 수 있어 칼슘 보충에도 좋으며, 가을부터 봄까지 식탁을 풍성하게 해주는 호수의 보물입니다. 맑은 호수가 키워낸 봄의 정취를 꼭 맛보시기 바랍니다.

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