조쿠(如空)

「조쿠(如空)」는 고노헤정의 하치노헤 주류가 빚은 지역 사케입니다. 전시 상황의 기업 통제령으로 인근 5개 양조장이 모여 탄생한 양조장에서, 2007년 고노헤 공장의 새로운 브랜드로 선보인 제품입니다. 이름은 7대째가 서예에 사용했던 아호인 '하늘과 같이(空のごとし)'에서 유래했습니다. 하코다테 산계의 복류수인 경도 40도의 연수를 80m 깊이에서 길어 올리고, 아오모리현산 주미와 양조장에서 탄생했다고 알려진 10호 효모에 정성을 들여, 난부 토지(양조 전문가)의 저온 장기 발효를 통해 천천히 빚어냅니다. 순수하고 단아하며 풍부한 감칠맛과 목 넘김이 좋은 뒷맛이 특징입니다. 사계절이 뚜렷한 아오모리의 음식, 특히 고노헤의 식문화를 지탱하는 말고기 요리와의 궁합이 매우 뛰어납니다.

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