青森県·肉
고헤 말고기
가마쿠라 시대부터 난부 번의 군마 산지로 번영했던 고헤초는 아오모리 최고의 말고기 문화가 뿌리내린 마을입니다. '이치노헤'부터 '쿠노헤'까지의 지명은 과거 말을 키우던 목장에서 유래했다고도 하며, 사람보다 말이 더 많았던 시대도 있었다고 합니다. 바람이 거세게 부는 서늘한 기후는 말의 번식에 적합하며, 주변에서 말을 가까이하며 살아가던 중 전후 식량난을 계기로 말고기 식문화가 확산되었습니다. 아름다운 벚꽃색을 닮아 '사쿠라니쿠(벚꽃 고기)'라고도 불리며, 번정 시대에 마부들이 화로 주위에 둘러앉아 먹던 사쿠라나베의 명성이 말고기 요리점의 탄생으로 이어졌다고 전해집니다. 살코기의 감칠맛이 진하고 지방은 품격 있는 단맛을 냅니다. 저칼로리 고단백으로 미용에도 좋은, 고헤만의 특별한 한 접시를 꼭 맛보시기 바랍니다.
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