메야 두부

한때 끊길 뻔했던 니시메야 마을의 전통 두부가 멋지게 부활했습니다. 바로 메야 두부입니다. 과거에는 각 가정에서 당연하게 만들어 먹던 메야 두부였으나, 댐 건설 등으로 인해 전승이 잠시 끊겼었습니다. 이를 2012년, 마을 사람들의 손으로 다시 살려냈습니다. 일반적인 두부보다 단단하고 잘 부서지지 않는 것이 특징이며, 대두의 맛이 진하게 응축되어 있는 것이 매력입니다. 겨울 한정으로 미치노에키 '쓰가루 시라카미'에서 판매되며, 하루 120모 한정이라는 희소성 또한 인기 비결입니다. 덴가쿠(된장 구이)나 히야얏코(찬 두부)로 즐기면 대두 본연의 강렬한 감칠맛을 제대로 만끽할 수 있습니다. 마을의 식문화를 오늘날까지 전해주는 귀중한 일품입니다.

읽었다면 기록해 보세요