오이라세 북극조개

태평양의 거친 파도가 키워낸 '조개의 귀ло식'이 오이라세 마을에 있습니다. 바로 북극조개입니다. 오이라세강의 하구와 태평양이 내려다보이는 어장에서 12월부터 3월까지 어획되는 겨울을 대표하는 별미입니다. 정식 명칭은 '우바가이'로, 무려 30년 이상도 사는 장수 조개로 알려져 있습니다. 자원을 보호하기 위해 하치노헤에서 미사와에 이르는 어업 협동조합이 협력하여 소중히 관리하고 있는 것도 특징입니다. 살이 두툼하고 단맛이 강하며, 탱글탱글한 탄력 있는 식감은 역시 회로 먹는 것이 가장 좋습니다. 살짝 불을 가하면 특유의 붉은색과 단맛이 더욱 살아납니다. 버터 구이나 북극조개 밥으로 만들어 먹어도 맛있는, 지역이 자랑하는 겨울의 선물입니다.

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