긴노 카모(은오리)

황실의 연회에도 제공되었던 고급 브랜드 오리가 있습니다. 바로 '긴노 카모'입니다. 프랑스 원산의 바바리 품종을 키운 이 오리고기는 1993년 황태자 성혼식에서 '오리 구이'로 제공된 것으로 알려져 있습니다. 하타나카 농장이 1985년 단 300마리로 시작한 도전은 이제 수도권의 일류 레스토랑도 인정하는 맛으로 성장했습니다. 항생제를 사용하지 않고 스트레스 없는 환경에서 한 마리씩 정성스럽게 키워집니다. 잡내 없이 지방의 단맛이 놀라울 정도로 품격 있는 오리고기는 로스트나 샤브샤브로 진가를 발휘합니다. 기존의 오리고기에 대한 개념을 바꿀 정도라고 일컬어지는 일품 요리입니다.

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