히가시도리 소바

시모키타의 서늘한 기후가 향긋한 소바를 키워냅니다. 바로 히가시도리 소바입니다. 히가시도리 마을은 낮과 밤의 일교차가 커서 메밀 알에 전분이 충분히 축적되기 때문에 풍미와 향이 풍부하게 자랍니다. 마을의 소바 문화는 쌀농사보다 오래되었다고도 전해지며, 옛날부터 '캇차(할머니)'들이 메밀가루를 섞지 않고 직접 뽑아 축하 자리에서 대접해 왔습니다. 지금도 그 전통이 소중히 이어지고 있습니다. 100% 히가시도리산 키타와세 품종을 메밀 100%(쥬와리 소바)로 만들었습니다. 맷돌로 갈아 향을 최대한 끌어올린 수제 소바는 굵직한 식감과 함께 본격적인 메밀 향이 코끝을 스칩니다. 숨겨진 명산지의 저력을 느낄 수 있는, 깊은 맛이 가득한 한 그릇입니다.

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