히가시도오리 소(東通牛)

태생과 성장 환경, 사료까지 모두 히가시도오리 마을. 철저한 일관 관리로 자라나는 흑모와규가 있습니다. 시모키타 반도의 동북쪽에 위치한 히가락시도오리 마을은 쓰가루 해협에서 불어오는 바람이 통하는 서늘한 땅입니다. 여름에도 기온이 너무 높지 않아 소가 지내기에 쾌적한 환경입니다. 넓고 완만한 지형에서 자유롭게 자란 소는 양질의 지방이 특징이며, 마블링이 아름답게 들어갑니다. 연간 출하 두수가 불과 수십 마리에 불과한 매우 희귀한 브랜드 소입니다. 낮은 온도에서도 입안에서 녹는 듯한 고급스러운 지방은 입에 넣는 순간 육즙과 감칠맛이 터져 나옵니다. 아직 널리 알려지지는 않았지만, 시모키타의 숨겨진 실력파입니다. 한 번 맛보면 그 희소성에 납득하게 될 것입니다.

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