쥬산코 재첩

황금빛 육수에 아오모리의 자연이 듬뿍 담겨 있습니다. 바로 쥬산코의 재첩입니다. 쥬산코는 바닷물과 민물이 섞이는 기수호로, 야마토 재첩이 자라기에 최적의 환경입니다. 영양분이 풍부한 물에서 천천히 자란 재첩은 알이 크고 감칠맛이 진한 것이 특징입니다. 어획량을 조절하고 금어기를 설정하거나 호수 바닥을 청소하는 등, 자원을 보호하는 어업을 오랫동안 지속해 왔습니다. 이러한 노력이 높게 평가받아, 2016년에는 '쥬산코산 야마토 재첩'으로 지리적 표시(GI) 보호 제도에 등록되었습니다. 된장국에 넣으면 미네랄이 풍부하고 깊은 맛의 육수가 퍼집니다. 재첩 라멘 또한 명물로, 택배 주문으로도 친숙한 아오모리의 보물입니다.

읽었다면 기록해 보세요