토게쿠리가니(가시꽃게)

벚꽃이 필 무렵, 아오모리의 식탁에 봄의 소식을 전해주는 것이 바로 토게쿠리가니입니다. 털게와 같은 꽃게과에 속하는 작은 게로, 무쓰만에서는 매년 4월 하순부터 5월 하순까지 짧은 기간 동안만 어업이 이루어집니다. 마침 현지의 벚꽃 절기와 겹치기 때문에 '하나미가니(꽃구경 게)', '사쿠ប라가니(벚꽃 게)'라고도 불리며, 아오모리의 꽃구경 잔치에서 빠질 수 없는 존재가 되었습니다. 자원 보호를 위해 어획 횟수도 정해져 있어 좀처럼 접하기 어려운 귀한 게이기도 합니다. 암컷은 알이, 수컷은 살의 감칠맛과 진한 게 내장이 자랑입니다. 갓 삶아낸 것을 한 입 베어 물면 바다의 향기가 은은하게 퍼지며, 사케와 밥 모두 멈출 수 없게 만드는 현지의 자랑스러운 봄의 별미입니다.

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