青森県·郷土料理
네마가리다케 국물 요리
아오모리에서 '죽순'이라고 하면 맹종죽이 아닌 이 가느다란 대나무를 말합니다. 치시마자사의 어린 싹인 '네마가리다케'를 사용한 산의 축복이 담긴 향토 요리입니다. 네마가리다케는 눈이 깊게 쌓이는 땅에서 뿌리 부분이 굽어서 자라기 때문에 그런 이름이 붙었다고 전해집니다. 제철은 5월부터 6월까지 아주 짧은 기간뿐입니다. 현지에서는 된장국 재료로 쓰거나 영양밥을 만드는 등, 봄의 방문을 알리는 맛으로 사랑받아 왔습니다. 부드럽고 은은하게 단맛이 나는 독특한 풍미와 아삭한 식감이 특징입니다. 소박한 된장국에 넣는 것만으로도 고향의 봄 기운이 피어오릅니다. 짧은 계절에만 맛볼 수 있는 아오모리 산의 선물입니다.
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